核桃去皮方法
回答:将核桃放入热水中浸泡5分钟,加入适量的食用盐效果更好,泡好以后将壳剥开,再用牙签将表面的薄皮揭开即可。或者将核桃放到蒸锅中,用高温蒸制,大约经过10分钟左右将其取出,然后再直接放入冷水中,3分钟后取出去壳,再将去壳后的果仁放在热水中泡4分钟即可将表皮捻去。
一、核桃去皮方法
1、浸泡法:将核桃放入热水中浸泡5分钟,加入适量食用盐效果更好,泡好以后将壳剥开,用牙签将表面的薄皮揭开,再用手轻轻一撕就能去掉。
2、微波炉法:家里没有微波炉的,用烤箱也可以,将鲜核桃烤熟之后也能够很轻松的去皮。
3、用锅蒸:将核桃放到蒸锅中,用高温蒸制,大约10分钟左右即可,取出以后直接放入冷水中,3分钟后取出去壳,将去壳后的果仁放在热水中泡4分钟,根据热胀冷缩的原理,核桃仁表面的表皮会马上萎缩,用手轻轻一捻,就可以把表皮去掉。
4、静置法:把核桃放在通风的环境中,过一段时间,核桃仁的果肉就会脱水缩小,去皮就会很轻松了。
二、核桃的营养价值
1、核桃富含镁、铜、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1,也含有烟酸、纤维、铁、磷、维生素B2和泛酸,其中86%的脂肪是不饱和脂肪酸,每50克核桃中,水分占3.6%,另含脂肪31克、蛋白质7.2克和碳水化合物9.2克。
2、核桃仁含粗蛋白22.18%,其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主,其次为精氨酸和天冬氨酸,其中中性脂类占93.05%、中性脂类中三酰甘油82.05%、游离脂肪酸4.80%、甾醇脂3.86%、总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%,三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸69.98%、甾醇酯非皂化部分主要为β-谷甾醇,并有少量的菜油甾醇、豆甾-7-稀醇、豆甾醇、燕麦甾-5-烯醇、糖类13%、多种游离的必需氨基酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸等,其含量为总氨基酸的47.50%。
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