鹿花菌和羊肚菌有什么不同,附羊肚菌营养价值
鹿花菌有毒,而羊肚菌没有毒,这是二者的主要区别。羊肚菌是宴席上的珍品,属于食补良品,性平、味甘,具有消化助食、补脑、提神等功效,因为有机锗含量较高,所以还具有增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有丰富的维生素B1、维生素B2等维生素,含有大量人体必需的矿质元素,同时是“十分好的蛋白质来源”。
一、鹿花菌和羊肚菌有什么不同
1、鹿花菌和羊肚菌的区别在于鹿花菌有毒,而羊肚菌没有毒。
2、鹿花菌是鹿花菌属下的假羊肚菌,鹿花菌在未处理的情况下可以致命,虽然将鹿花菌煮成半熟可以大幅减少鹿花菌素的含量,但是重复食用仍会增加中毒的风险。羊肚菌是一种不含任何激素、无任何副作用的天然滋补品,有“素中之荤”的美称。
二、羊肚菌的营养价值
1、羊肚菌营养十分丰富,含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76%,有“素中之荤”的美称。羊肚菌是“十分好的蛋白质来源”,人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中8种氨基酸是人体不能制造的,但在人体营养上显得格外重要,所以被称为“必需氨基酸”。
2、羊肚菌含有维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊营养成份可与牛乳、肉和鱼粉相当,属于健康食品。羊肚菌具有增强机体免疫力、抗疲劳等作用。羊肚菌中含酪氨酸酶抑制剂,可有效地抑制脂褐质的形成。
3、羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素,每100克羊肚菌干样的钾和磷的含量是冬虫夏草的7倍和4倍,锌的含量是香菇的4.3倍、猴头菇的4倍,铁的含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍。
4、羊肚菌含丰富的硒,这是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可以加强维生素E的抗氧化作用。
5、羊肚菌既是宴席上的珍品,又是久负盛名的食补良品。羊肚菌性平、味甘,具有消化助食、补脑、提神等功效。羊肚菌有机锗含量较高,可以强健身体、增强人体免疫力。
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